Расширенный поиск
Стоимость (USD)
 

Искусство дегустации пива

Качество пива определяют посредством дегустации и оценки основных качеств: хмелевая горечь, вкус, цвет, аромат, прозрачность, пенообразование. Каждое пиво получает свою заслуженную оценку по 25-бальной шкале перед тем, как выйти на люди.


Пиво может иметь 4 вкусовых признаки: сладкое, горькое, кислое и соленое. Хорошим пивом считают то, которое содержит часть каждого из вкусов.


Во время дегустации такого пив, появляется ощущение перехода от соленого к горьком, от кислого к сладкому, и так далее. но каждому сорту пива принадлежит свой особенный вкус. Светлое пиво характеризируется небольшой горечью хмеля, которая исчезает в послевкусии. Темное пиво имеет сладковатый привкус, без хмелевой горечи.


Анализируя послевкусие, можно говорить о качестве пива. Если на протяжении долгого времени остается горькое послевкусие, то в этом случае можно определить, что напиток был изготовлен из низкокачественных продуктов или же не было соблюдено всех правил технологии производства.


Различия «горького» и «сладкого» пива состоят в том, что вкус второго можно ощутить сразу же после глотка, а «горькое» пиво отличается тем, что горечь появляется только через некоторое время и как бы продлевает удовольствие от пива.


Опытные дегустаторы на вкус могут определить консистенцию, температуру, терпкость и другие характеристики солодового напитка. Сочетание этих характеристик и является главным критерием в выборе любителя пива.


Во время дегустации анализируют не только вкус, но и цвет. Он дожжен соответствовать конкретному сорту пива, в ином случае можно говорить о плохом качестве. Внимание также уделяют и прозрачности. Считается, что хорошее пиво обладает неким блеском, но в то же время не содержит мелких взвесей.


В первую очередь пиво воспринимается органом обоняния. Запах пива характеризируют как: хмелевой, чистый, свежий, дрожжевой, цветочный, слабый хмелевой, а также с посторонними тонами и аромат испорченного пива.


Большое внимание уделяют пенообразованию. Здесь главные характеристики — стойкость и высота пены. В ней не должно быть больший пузырей, кроме того консистенция качественного пива напоминает сметану и быть белого цвета. Высота пены бутылочного пива должны достигать 4 сантиметров и держаться не менее 4 минут. Пиво, чья пена имеет высоту меньше 15 мм и держится до полторы минуты вообще снимается с дегустации.


Есть некоторые правила дегустации, которые касаются процесса варения. Обычно для дегустации используют стаканы, бокалы, жбаны с крышкой, кувшины. Посуда может быть изготовлена с фарфора, стекла или дерева, но никак не из металла или пластмассы.


Оптимальная температура пива для дегустации равняется 5-10 градусам. При более низкой напиток может терять свои качества, а при более высокой — терять аромат. Во время дегустации пиво не следует переливать, взбалтывать или размешивать. Наливать солодовый напиток нужно в цент с высоты не больше 2,5 см от края сосуда. После того, как пена загустела, пиво доливают до 3/4 уровня стакана.


Дегустаторы говорят, что вкус необходимо определять у корня языка, поскольку там находятся вкусовые рецепторы. После многих тренировок человек легко узнает вкус определенной марки пива.


При дегустации оценивают и физико-химические свойства: процент алкоголя, углекислого газа, кислотность и другие. Уровень алкоголя определяют с помощью специального аппарата путем перегонки. Фотоэлектроколориметр анализирует цветность напитка.


Чтобы определить стойкость пива две бутылки оставляют в темном помещение при температуре 20 градусов, а потом смотрят есть ли помутнение или осадок. Другие характеристики можно определить с помощью специального оборудования и технологий.



Автор vipfocus
26.12.2017
Просмотров: 388

Разделы

Информация

Фото-объявления

Качественные ремкомплекты для фитингов кег, заборныхх головок, кранов и мн. др.Кег пивной 10л фитинг А,   б\уОхладитель пива и напитков Тайфун 120 на 6 сортовПиво разливное в Кегах. Так же квас и лимонад. В КраснодареПромывочная жидкость для шланговСнековая продукция (закуски к пиву) , вяленое мясо

Новости

Встречать Новый год лучше с пивом

Германские врачи-исследователи провели интересный эксперимент, в результате которого пришли к выводу: новогодние праздники лучше отмечать с пивом
 

Искусство дегустации пива

Качество пива определяют посредством дегустации и оценки основных качеств: хмелевая горечь, вкус, цвет, аромат, прозрачность, пенообразование. Каждое пиво получает свою заслуженную оценку по 25-бальной шкале перед тем, как выйти на люди
 

Бочковое пиво — напиток настоящих ценителей

В пабах, где продают пиво на разлив, все больше популярными становятся бочковые эли. Благодаря чему, бочковое пиво получает свой уникальный вкус и аромат? Что же делает его таким особенным?
 

10 необычных вкусов пива

Вам скучно пить обычное пиво, сваренное на воде и дрожжах? А что вы думаете по поводу апельсинового пива или, скажем, со вкусом пиццы? Вот десять интересных примеров, о которых вы даже не подозревали
 

Почему полезно пить пиво

Пиво хорошо влияет на обмен веществ, поэтому многие врачи говорят о его пользе. Оно не только поднимает настроение, улучшает кожу и волосы, но и полезно для умственной деятельности
 

Всего 1235 объявлений
Сегодня ничего не было добавлено




Vip объявления


Куплю пивные кеги емкостью 20л, 50л и 30л с фитингом «A», «S», «G»

Куплю пивные кеги емкостью 20л,   50л и 30л с фитингом «A»,   «S»,   «G»

Куплю пивные кеги емкостью 20л, 50л и 30л с фитингом «A», «S», «G». Самовывоз. Оплата по факту...
 

Продается пивная КЕГА 30л. и 50л.

Продается пивная КЕГА 30л.          и 50л.

Внимание, внимание! Осеннее предложение! Только в этом месяце и только для вас! Пивная кега (...
 

Куплю пивные кеги новые и б/у Пивные кеги 20, 30 и 50 литров г. Краснодар

Куплю пивные кеги новые и б/у Пивные кеги 20,     30 и 50 литров г.     Краснодар

Покупаем пивные кеги новые или б/у в любом состоянии, объемом 20, 30 и 50 литров «Euro и «Din». ...
 

Куплю кеги объемом 30 и 50 литров г. Краснодар и Краснодарский край

Куплю кеги объемом 30 и 50 литров г.       Краснодар и Краснодарский край

Покупаем пивные кеги новые или б/у в любом состоянии, объемом 30 и 50 литров «Euro и «Din». Ку...
 

Продам пивную кегу 30л. , "Din"

Продам пивную кегу 30л.    ,    "Din"

Продам пивную кегу 30л. , 850 шт. Основные характеристики: пищевой металл, стандарт бочки - "...
 

Продам пивные кеги 30л. "Балтика"

Продам пивные кеги 30л.  "Балтика"

Продам пивные кеги 30л. "Балтика"- 750 шт. , г. Москва, самовывоз, оплата по факту...
 

Магазин разливного пива под ключ в Краснодаре!

Магазин разливного пива под ключ в Краснодаре!

Уважаемые предприниматели, если вы решили открыть магазин разливного живого пива, обращайтесь в н...
 

Продам пивную кегу 30л. бочки "Дин" фитинг "А"

Продам пивную кегу 30л.    бочки "Дин" фитинг "А"

Продам пивную кегу 260 шт. тип бочки "Дин" с фитингом "А" (30л. ) пищевой ме...
 
пивные кеги полоса алюминиевая замки новые штуцеров заборных моечного пивных головок кранов ищем людей денег serm подвижение лайков маркетинг serp
Для комфортного доступа к этому сайту, в вашем браузере должен быть включен JavaScript